Durante la época invernal, propicia para las llamadas “carneadas”, en las que se elaboran embutidos crudo-curados de forma casera o domiciliaria, se dan los principales brotes de la parasitosis causada por Trichinella spp., causante de la conocida triquinosis o triquinellosis. Por esta razón, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) Casilda brinda recomendaciones que hay que tener en cuenta para prevenir la enfermedad.

En un nuevo artículo, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Casilda, hace referencia a esta enfermedad parasitaria, que suele ser más frecuente durante la actual época del año. Los productos crudos de carne de cerdo deben tener la etiqueta que identifique el establecimiento elaborador y su respectiva habilitación.